Nieuwe recepten

Geroosterde Aubergine Met Koriander Yoghurt

Geroosterde Aubergine Met Koriander Yoghurt


Ingrediënten

  • 1 1/2 liter gehalveerde baby aubergine
  • 2 Eetlepels kerriepoeder
  • 1/4 kop extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje gewone magere Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • 1/4 kop koriander, plus meer voor garnering
  • Sap van 1 citroen
  • 1 serrano of jalapeño peper, fijngehakt (optioneel)
  • Zout, naar smaak

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Gooi de baby aubergine helften met het kerriepoeder, de olijfolie en het zout in een grote ovenschaal. Leg de baby-aubergine in een enkele laag, met de snijkant naar boven. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Dek vervolgens de schaal af en rooster tot de aubergines zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 20-30 minuten. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

Combineer de Griekse yoghurt, knoflook, koriander, citroensap en chilipeper, indien gebruikt, in de kom van een keukenmachine. Pulseer tot een gladde massa en breng op smaak met zout. Leg elke aubergine met de halve snijkant naar boven en bestrooi met korianderyoghurt, naar smaak. Verdeel in 6 porties en geniet.

Voedingsfeiten

Porties6

Calorieën per portie147

Folaatequivalent (totaal)20µg5%


Aubergine met Geroosterde Knoflook Yoghurtsaus

Ik ben er vrij zeker van dat we mijn liefde voor aubergine al een miljoen keer eerder op de blog hebben besproken. Met deze dip, soep en bijgerecht.

Dus in plaats daarvan, kun je me verwennen terwijl ik echt word en over andere dingen in het leven praat? Zoals bruiloftsplanning. En hoe ik er officieel aan zuig.

Om eerlijk te zijn, ik ben ongelooflijk goed in nephuwelijksplanning. Ik bedoel, serieus, echt briljant in. ik heb gepland de mooiste bruiloft'op Pinterest.

De receptie staat bol van de rununcula's en kaarsen, er hangen een miljoen gloeilampen aan het (denkbeeldige) plafond en ik heb al mijn feestartikelen zelf gemaakt. Oh ja, en mijn taart is zelfgemaakt. Omdat ik me extra ambitieus voelde.

Ik ben er vrij zeker van dat dit de reden is waarom bruiden gek worden.

Om je een beetje in te leiden, ik was nooit het meisje dat op vijfjarige leeftijd begon met het plannen van haar bruiloft. Het was het verst van mijn gedachten. In plaats daarvan was ik het meisje dat het liefst in de modder speelde, geobsedeerd was door Teenage Mutant Ninja Turtles en aanstoot nam aan alles wat te meisjesachtig of sullig was.

Aan de andere kant ben ik ongelooflijk kieskeurig. Connor gedwongen me om in het weekend naar foto's van locaties te kijken, en ik verwierp letterlijk 75% van hen met antwoorden van één woord. Nee. Absoluut niet. Te hotel-y. Lelijk tapijt. Lelijke ramen. Te groot. Te klein.

Bruiloftsplanning is niet mijn sterkste kant. Kan iemand niet gewoon alles voor me doen (gratis, bij voorkeur) en ik kom gewoon opdagen? Dat klinkt veel leuker.

Zoals je kunt zien aan het recept van vandaag, is de stress van huwelijksplanning (of realistisch gezien de stress van) denken over huwelijksplanning, want om eerlijk te zijn, we hebben amper gepland iets) zorgt ervoor dat ik alles in zicht wil braden. Deze auberginerondes waren mijn laatste slachtoffer. Dit gerecht is geïnspireerd op een van mijn favoriete Griekse restaurants in DC. Aubergine-rondes zijn licht omhuld met bloem, gekruid met komijn en kurkuma, licht gebakken in olijfolie en geserveerd met een heerlijke geroosterde knoflookyoghurtsaus.

Dromerig, romig en oh zo lekker.


Recept voor geroosterde aubergine met tahini-yoghurtsaus

Geroosterde aubergine met tahini-yoghurtsaus Sally Pasley Vargas voor de Boston Globe/Sally Pasley Vargas

Gember, gemalen koriander en komijn en een pittige yoghurtsaus komen samen voor dit gemakkelijke, licht pittige bijgerecht. Serveer het warm in een kom met je favoriete volle granen en gekookte groenten voor een vegetarische maaltijd, of snijd het in plakjes en voeg het toe aan een salade.

Olie (voor de bakplaat)
2middelgrote (7 tot 8 inch lange) aubergines
2tot 3 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
1eetlepel fijngesneden gember
1eetlepel grof gemalen korianderzaad
2theelepels grof gemalen komijnzaad
1kopje yoghurt
2eetlepels tahin
4theelepels citroensap
2tot 3 takjes munt, blaadjes in stukjes gescheurd (voor garnering)
¼kopje grof gehakte koriander (voor garnering)
Aleppo peper (voor garnering)

1. Zet de oven op 450 graden. Vet een omrande bakplaat in.

2. Snijd de bovenkant van de aubergines af en snijd ze in de lengte in vieren. Leg ze op de bakplaat en bestrijk ze met de olie. Bestrooi met zout en peper. Roer in een kleine kom de gember, koriander en komijn door elkaar. Strooi over de aubergine. Rooster 18 tot 20 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.

3. Roer in een kom de yoghurt en tahin door elkaar. Voeg het citroensap toe, en peper en zout naar smaak. Proef en voeg eventueel meer citroensap toe.

4. Breng de aubergine over naar een serveerschaal. Bestrooi met de munt, koriander en Aleppo peper. Serveer met de yoghurtsaus. Sally Pasley Vargas


Geroosterde Aubergine Met Gekarameliseerde Tahini En Komkommer-Yoghurtsaus

Dit recept combineert de heerlijkste kwaliteiten van de geroosterde auberginegerechten die we hebben geproefd in een handvol van de vele moderne Midden-Oosterse restaurants in Londen. Tahini verrijkt met knoflook, citroen, granaatappelmelasse en sojasaus (voor umami) wordt uitgesmeerd op geroosterde aubergine, waar het diep bruin wordt onder de grill, wat resulteert in een verbazingwekkende diepte van smaak die een perfect smaakaccent is voor de romige, subtiel zoete aubergine. Een tzatziki-achtige komkommer-yoghurtsaus is een verkwikkend tegenwicht, terwijl een besprenkeling van pistachenoten en kruiden textuur, kleur en frisheid biedt. Je hebt voor dit recept een bakplaat met een omrande bakplaat nodig als die van jou niet-klevend is (wat waarschijnlijk niet vleeskuikenveilig is), bekleed deze met folie om de coating te beschermen.


Geroosterde Aubergine Met Jeweled Herb Salad

Je hebt misschien gemerkt dat we graag bergen kruiden op dingen stapelen (yoghurt! Kabobs! Soep!). Welnu, wees voorbereid om onder de betovering van deze specifieke berg te vallen. Dit kleurrijke gerecht is stevig genoeg voor een winters hoofdgerecht, helder en fris genoeg voor een koele zomeravond en werkt net zo goed voor twee* als voor een groep. Het zorgt ook voor een prachtig middelpunt van een etentje. Eindeloos aanpasbaar, het buigt zich naar de inhoud van uw voorraadkast. Als je het een paar keer hebt gemaakt, word je een meester in mixen, waarbij je amandelen gebruikt voor pistachenoten, krenten voor granaatappelpitjes of vijgen voor dadels (om er maar een paar te noemen). Wil je dat het veganistisch is? Laat de yoghurt weg die op de geroosterde aubergine is geborsteld, het zal nog steeds geweldig smaken!

Deel

Aubergine

  • 4 grote Japanse aubergines of kleine Italiaanse aubergines, in plakken van 2,5 cm dik gesneden
  • 1 kopje olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels ras el hanout
  • Zeezout
  • 1 kop dikke, gewone yoghurt van schapenmelk of yoghurt van koemelk in Griekse stijl

Tahinsaus

  • ½ kopje tahin
  • Sap van 2 citroenen
  • 1 theelepel ras el hanout
  • Water om te verdunnen
  • Zeezout

Kruidensalade

  • 2 kopjes koriander (bladeren en zachte stengels), grof gehakt
  • 2 kopjes peterselie (bladeren en zachte stengels), grof gehakt
  • ½ kopje muntblaadjes, gescheurd
  • 1 kopje kalamata-olijven, grof gehakt
  • 10-12 dadels, grof gehakt
  • 1 kop geroosterde pistachenoten
  • 1 kopje granaatappelpitjes, plus meer voor garnering
  • Sap van 1-2 citroenen, naar smaak
  • Zeezout

Instructies:

Verwarm je oven voor op 425 ° F en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Snijd elk plakje aubergine in met de punt van je mes en leg op een braadslee, met de breuklijn naar boven. Meng in een kleine kom de olijfolie, knoflook, ras el hanout en een flinke snuf zout. Lepel de olie over de aubergineplakken en wrijf deze goed in, goed bedekkend (ongeveer 2 theelepels per plak). Bewaar het overgebleven mengsel. Rooster de aubergine tot het vlees zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 20 minuten.

Maak ondertussen de tahinisaus door de tahini, het citroensap en de ras el hanout door elkaar te kloppen (het zal vastlopen - dit is normaal!). Besprenkel langzaam met water en klop tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt (we houden van dik genoeg om aan een lepel vast te houden, maar dun genoeg om te motregenen). Als je overboord gaat, voeg dan gewoon wat meer tahini toe. Breng op smaak met zout.

Maak vervolgens de kruidensalade door alle ingrediënten behalve het citroensap en het zout in een kom te doen en goed te mengen met je handen. Meng met het achtergehouden olijfolie/knoflook/ras el hanout-mengsel, voeg het sap van 1 citroen en een flinke snuf zout toe en proef. Voeg eventueel het sap van de tweede citroen toe. Je wilt dat dit smaakvol en helder is!

Haal de aubergine uit de oven en leg de plakken naast elkaar op een schaal. Bestrijk elk plakje met een dun laagje yoghurt. Overgiet de aubergine met je handen met de kruidensalade. Besprenkel met tahinisaus, strooi er nog een paar granaatappelpitjes over en werk af met een scheutje olijfolie en een laatste snufje zeezout.

*Om het gerecht voor 2 personen te maken, halveer je gewoon een grote aubergine en volg je de rest van de instructies, waarbij je de rest van de ingrediënten in vieren snijdt.


  • 1 pond aubergine, in grote blokjes gesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 eetlepels urfa biber
  • 2 theelepels komijnzaad, geroosterd
  • 1 kopje gezeefde (Griekse) yoghurt
  • Gehakte koriander, voor garnering

Gooi aubergine met enkele zware snufjes zout en plaats in een vergiet boven de gootsteen. Laat 30 minuten zitten.

Verhit een gietijzeren koekenpan op de hoogste stand tot hij rookt en voeg dan net genoeg olijfolie toe om de bodem dun te bedekken. Voeg aubergine toe en gooi om te coaten met olie. Roer af en toe gedurende vijf minuten totdat de aubergine aan verschillende kanten verkoold raakt. Zet het vuur laag tot medium en kook tot de aubergine heel zacht is, roer vaker dan voorheen om aanbranden te voorkomen.

Voeg knoflook, urfa biber en komijn toe en kook 1 minuut of tot de kruiden aromatisch zijn, zet dan het vuur uit en roer snel de yoghurt erdoor om te coaten. Kook tot de yoghurtsaus iets strakker wordt en er zich kleine plasjes sinaasappelolie vormen. Voeg zout naar smaak toe en serveer direct met een garnituur van fijngehakte koriander.


De sage gaat verder met een recept voor geroosterde aubergines dat op zoveel manieren de verwachtingen overtreft.

Ga naar Recept

Aubergine of aubergine? Ik denk dat aubergine zoveel romantischer klinkt voor deze gewelfde nachtschade. Hoe je het ook noemt, het is heerlijk. Een zegen voor dit recept is dat je niet voor de kachel staat om aubergineplakken te braden met overal klodders hete olie. Roosteren in een hete oven levert geweldige resultaten op met minder inspanning. Mijn enige tip zou zijn om het iets dikker te snijden dan het recept aangeeft. Mijn eerste batch kwam te knapperig uit omdat de plakjes te dun waren. Ik denk dat ik een vleziger plakje aubergine lekker vind.

Alle componenten van dit gerecht komen samen om een ​​gerecht te creëren dat zo onverwacht robuust en levendig is. De herhaling van kerriekruiden in de pittige yoghurtsaus wordt weer herhaald in de zoete, gekarameliseerde uien die er bovenop gaan. De granaatappelpitjes en amandelen zorgen voor een welkome rush van zoetheid en crunch. Om dit alles te begeleiden, zijn de geroosterde komijn- en korianderzaadjes geurig en nuanceren het gerecht zo goed. Sla de geroosterde kruiden aan het einde NIET over. Het is een essentieel onderdeel van dit gerecht, zou ik zeggen. Met deze moest ik even terugkomen.

Dit bericht bevat gelieerde links voor Amazon Associates. Zonder dat het jou iets kost, kan ik een zeer kleine commissie verdienen als je ervoor kiest om via hen te kopen. Weet alsjeblieft dat ik alleen producten aanbeveel die ik gebruik en waar ik van hou! Bedankt voor het ondersteunen van het werk dat ik doe.

De video.


Recept Samenvatting

  • Saffloerolie, om te frituren
  • 3 kleine aubergines (ongeveer 2 pond), in de lengte gehalveerd en aan de zijkanten gesneden in een gearceerd patroon
  • 1/2 kop verse bladpeterselieblaadjes
  • 1/2 kop verse korianderblaadjes
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 jalapeno of serrano chili, gehakt, plus dun gesneden ringen om te serveren
  • 1/4 kopje extra vergine olijfolie
  • Koosjer zout
  • 1/2 kopje gewone volle melk Griekse yoghurt
  • Schil van 1 limoen, plus partjes om te serveren
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, voor erbij
  • 1/4 kopje granaatappelpitjes, voor serveren

Verwarm de grill met rek op 15 cm van het verwarmingselement. Verwarm in een grote pan met zware bodem 2 inch saffloerolie tot 360 graden. Werk in porties, voeg aubergine toe en kook, eenmaal draaiend, tot ze goudbruin en heel zacht zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Leg de aubergine op een met keukenpapier beklede bakplaat en laat uitlekken.

In de kom van een keukenmachine, combineer peterselie, koriander, kurkuma, knoflook, chili en olijfolie. Breng op smaak met zout en mix tot het fijngehakt is. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een omrande bakplaat en bestrooi met zout. Bestrijk met kruidenmengsel en rooster tot diep goudbruin, ongeveer 2 minuten.

Meng in een kleine kom yoghurt en limoenschil en breng op smaak met zout.

Serveer aubergines gegarneerd met yoghurtmengsel, gesneden chili, partjes limoen, sesamzaadjes en granaatappelpitjes.


Aubergine roosteren

Ik ben hier om je te laten zien hoe je aubergine kunt roosteren! Zoals ik al zei, het is snel, gemakkelijk en volledig veelzijdig.

Iedereen zou een basisrecept voor geroosterde aubergines in zijn achterzak moeten hebben en dit is het dan.

TIP: Hoe dunner je plakjes, hoe meer gekarameliseerde randen je krijgt en hoe korter de baktijd. Maar je loopt het risico te verbranden als je ze snijdt te dun, dus 1/2 inch dik (of iets minder) is een goede dikte om naar te streven.

  • Leg de aubergine op een bakplaat (of twee als je geen ruimte hebt). Als je de plakjes in een enkele laag hebt gelegd, besprenkel ze met olijfolie en breng ze op smaak met zeezout, knoflookpoeder en zwarte peper. Draai de plakjes om en herhaal de olie en kruiden.

  • Rooster de aubergine. Ik kook ze graag tot ze zacht en goudbruin zijn en een beetje beginnen te karamelliseren. Het duurt ongeveer 30-35 minuten.

En zo rooster je aubergineplakken. Serveer eventueel met wat marinara ernaast!


Geroosterde Mini Aubergine Met Tahini Yoghurt En Pruimen Salsa

Ik ben op dat punt van de zomer waar mijn gedachten blijven afdwalen om de geur van frisse bladeren op de grond te vallen, truien over flanel te stapelen om gewoon te genieten van een kopje koffie op de veranda, dwalend door de appelboomgaarden op een koele middag , en knusse curry's op het fornuis opkloppen. Echt het enige dat me tijdens deze laatste etappe van deze hete en zwoele zomer gezond houdt, is de overvloed aan producten op de markt op dit moment.

Het is een drukke zomer geweest, dus ik besloot vorige week een zaterdag voor mezelf te nemen en zonder plan naar de markt te gaan. In tegenstelling tot mijn gebruikelijke routine, had ik geen lange boodschappenlijst voor maaltijdplanning of een gestructureerd tijdschema dat ik nodig had om weer recepten te ontwikkelen. In plaats daarvan bracht ik net zoveel tijd door als ik wilde door de gangpaden van de zomerovervloed te dwalen en op te pikken wat er op dat moment aantrekkelijk uitzag. Toen ik thuiskwam van mijn zorgeloze ochtend, haalde ik mijn trek tevoorschijn en ontdekte dat ik een paarse eetbui had: ik had een grote bos miniatuuraubergines, paarse basilicum en een dozijn pruimen.

Een middagje knutselen in de keuken maakte plaats voor dit gerecht met paars thema. Hartige en rokerige geroosterde miniatuur auberginehelften worden op een bedje van licht bittere en pittige romige tahini gelegd en vervolgens overgoten met een sappige en verse pruimensalsa. Ik heb er wat zwarte sesamzaadjes op gegooid voor een crunch, maar je kunt gewone sesamzaadjes gebruiken als je dat bij de hand hebt. Dit gerecht is perfect als bijgerecht bij een doordeweekse maaltijd of als lichte lunch.


Bekijk de video: traskus baklazanas. Receptai SkanEdgaras