Nieuwe recepten

Worthy Brewing's Eruption Imperial Red

Worthy Brewing's Eruption Imperial Red



Worthy Brewing begint echt zijn bieren in te voeren, en nieuwe releases beginnen snel en furieus te komen nu het nieuwe proefsysteem van de brouwerij in gebruik is. De in Bend gevestigde brouwer zal nu het nieuwste in zijn lijn van verpakte bieren debuteren met Eruption Imperial Red Ale.
KLIK HIER om de rest van dit bericht te lezen!


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsenermout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 ° L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Pureer bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voordat u begint met het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallons/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de temperatuur van de puree 45 minuten op 68 ° C (155 ° F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 155 ° F (68 ° C). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet het vuur weer aan en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je nog geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een zak met ritssluiting of vacuümverzegeling en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsenermout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 ° L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Mash bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voor het begin van het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallon/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet weer op het vuur en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je nog geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een ritssluiting of vacuümzak en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsmout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 °L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Mash bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voor het begin van het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier op vat of op fles!

Vlaams rood bier

(5 gallon/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet weer op het vuur en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je nog geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een zak met ritssluiting of vacuümverzegeling en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsenermout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 °L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Mash bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voor het begin van het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallon/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet weer op het vuur en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een ritssluiting of vacuümzak en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsmout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 °L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Mash bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voor het begin van het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallons/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet weer op het vuur en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een zak met ritssluiting of vacuümverzegeling en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsmout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 ° L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Mash bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voor het begin van het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallons/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 liter en roer de moutextracten eronder terwijl het van het vuur af is tot het volledig is opgelost. Zet het vuur weer aan en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een ritssluiting of vacuümzak en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsenermout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 °L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Pureer bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voordat u begint met het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallon/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet het vuur weer aan en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een zak met ritssluiting of vacuümverzegeling en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsmout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 ° L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Pureer bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voordat u begint met het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallon/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet weer op het vuur en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een zak met ritssluiting of vacuümverzegeling en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsmout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 °L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Pureer bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voordat u begint met het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng je over naar secundair en ent je met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Binnen een paar maanden is het bier klaar om te fust of te bottelen!

Vlaams rood bier

(5 gallon/19 L, gedeeltelijke puree)
OG = 1.061 FG =

Vervang de Pilsner-, Vienna-, Red X®- en Munich-mouten in de all-grain-versie door 1,5 lbs. (0,68 kg) Pilsen gedroogd moutextract, 1,5 lbs. (0,68 kg) Wenen gedroogd moutextract, 1 lb. (0,45 kg) München gedroogd moutextract en 2 lbs. (0,9 kg) Best Malz Red X®-mout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als het all-graan recept.

Beginnend met 1,5 gallon (6 L) water, breng de temperatuur op 160 ° F (71 ° C). Dompel in een grote graanzak de gemalen Red X®, aromatische en rode tarwemout onder in het water. Houd de maischtemperatuur gedurende 45 minuten op 68 °C (155 °F), roer dan de resterende gemalen korrels erdoor en breng de temperatuur terug naar 68 °C (155 °F). Houd deze temperatuur minstens 15 minuten vast en was dan alle granen met 5,7 liter heet water.

Vul de ketel bij tot 24,6 l (6,5 gallon) en roer de moutextracten eronder terwijl het vuur uit staat tot het volledig is opgelost. Zet weer op het vuur en breng het wort gedurende 60 minuten aan de kook, voeg hop en kandijsiroop toe volgens de ingrediëntenlijst. Volg de rest van het recept voor granen.

Tips voor succes:
Als je geen eikenhouten staaf hebt bewaard van een partij wijn die je hebt gemaakt, maak je geen zorgen, maar het kan zijn dat je hem 2-3 maanden vóór de brouwdag moet laten weken om de juiste balans en die vers gedumpte vatsmaak te bereiken. Plaats uw staaf in een zak met ritssluiting of vacuümverzegeling en giet er ongeveer 8 oz in. (235 ml) van je favoriete volle en tanninerijke rode wijn (zoals een Cabernet Sauvignon). Door het dagelijks in en uit de vriezer te verplaatsen, wordt de extractiesnelheid versneld.

Zure bieren en gemengde cultuurfermentatie zijn op zich al vele artikelen en boeken waard. Dit is een heel eenvoudige uitleg voor het maken van een zuur bier. Hoewel het altijd goed werkt, kan de tijd om het gewenste smaakprofiel te bereiken variëren op basis van factoren die buiten het bestek van dit artikel vallen


Vlaams rood bier

Ingrediënten
3 pond. (1,4 kg) Pilsmout
3 pond. (1,4 kg) Weense mout
3 pond. (1,4 kg) Best Malz Red X®-mout
1 lb. (0,45 kg) Duitse mout uit München (6 ° L)
0,5 lb. (0,23 kg) aromatische mout
0,5 lb. (0,23 kg) Caramunich® II mout
0,5 lb. (0,23 kg) Speciale B-mout
0,5 lb. (0,23 kg) rode tarwemout
1 lb. (0,45 kg) amberkleurige kandijsiroop (0 min.)
2 AAU Hallertau-hops (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 4% alfazuren)
1 Franse zware toast eiken staaf gedrenkt in rode wijn
Imperial Yeast G02 (Kaiser) of White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) of SafAle K-97 gist
Imperial Yeast F08 (Sour Batch Kidz) of White Labs WLP665 (Flemish Ale) blend
3 ⁄4 kopje maïssuiker (als priming)

Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 3.75 gallon (14,2 L) slagwater tot 169 ° F (76 ° C). Pureer bij 155 ° F (68 ° C) tot 60 minuten voordat u begint met het maischproces. Verzamel 24,6 liter wort en breng aan de kook. Kook gedurende 60 minuten, voeg hop en kandijsiroop toe zoals aangegeven.

Koel het wort, belucht en pitch de Duitse biergist (pit de blend op dit moment niet). Gist bij 62 ° F (17 ° C) gedurende ongeveer 10-14 dagen.

Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht is bereikt en het bier is uitgezakt, breng dan over naar secundair en ent met het gist/bacteriënmengsel. Geef de insecten enkele weken de tijd om hun funk op te doen voordat je de wijn dumpt en de notenbalk aan je bier toevoegt. Within as little as a few months the beer will be ready to keg or bottle!

Flanders Red Ale

(5 gallons/19 L, partial mash)
OG = 1.061 FG =

Replace the Pilsner, Vienna, Red X®, and Munich malts in the all-grain version with 1.5 lbs. (0.68 kg) Pilsen dried malt extract, 1.5 lbs. (0.68 kg) Vienna dried malt extract, 1 lb. (0.45 kg) Munich dried malt extract, and 2 lbs. (0.9 kg) Best Malz Red X® malt. The rest of the ingredients are the same as the all-grain recipe.

Starting with 1.5 gallons (6 L) of water, bring temperature to 160 °F (71 °C). In a large grain bag, submerge the crushed Red X®, aromatic, and red wheat malts into the water. Hold the mash temperature at 155 °F (68 °C) for 45 minutes, then stir in the remaining crushed grains while bringing the temperature back to 155 °F (68 °C). Hold this temperature for at least 15 minutes, then wash all the grains with 1.5 gallons (5.7 L) of hot water.

Top off the kettle to 6.5 gallons (24.6 L) and stir in malt extracts while off heat until fully dissolved. Return to heat and bring wort to a boil for 60 minutes, adding hops and candi syrup according to the ingredients list. Follow the remainder of the all-grain recipe.

Tips for Success:
If you haven’t saved an oak stave from a batch of wine you made, don’t fret, but you may have to start soaking it 2–3 months prior to brew day to achieve the right balance and that freshly dumped barrel taste. Place your stave in a Ziplock or vacuum seal bag and pour in about 8 oz. (235 mL) of your favorite full-bodied and tannic red wine (like a Cabernet Sauvignon). Moving it in and out of the freezer daily will help speed up the rate of extraction.

Sour beers and mixed culture fermentation are worthy of many articles and books unto themselves. This is a very simple explanation for making a sour beer. Though it consistently works well, the time to achieve your desired flavor profile may vary based on factors that are outside the scope of this article


Bekijk de video: 536: The Worst Year In History. Catastrophe. Timeline